ほぼ私のたこ焼き作りは完成しております。
なので、特に何度も記事にすることなく、以前作ったのと同じ要領で毎回作るだけ。
しかしたこ焼きって、「たこ」以外の具材、何入れてやってもええから、今回、ちょっと色々とお試ししてみることにしました。
用意したのはこんな食材ですね。
刺身用たこは、半額になってたら即購入し、冷凍庫に保存してます。
あとは、チーズ、キムチ、ソーセージに、海老いかミックス。
合計5種類の具材を使ってみます。
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まず、基本から。
以前から記事にしておりますとおり、私のたこ焼き生地作りは、昆布と鰹節で出汁をとることから始まります。
これを怠ると、ホント味気ない、しょうもないたこ焼きに仕上がるからな。
そして、玉子もふんだんに使いますね。
今回具材も豊富やし、生地作りもいつの倍作ります。
なので玉子も6個投入。
さらに生地は必ずフライパンで試し焼きします。
出汁と粉の配分はこうして微調整。
外がカリっと、中がフワッとにするため、相当、生地はゆるめに仕上げる。
あと、これも私のたこ焼き作りには必要。
そして残りの鰹と昆布の出汁には、少量の醤油と砂糖とを加え、明石焼き風にするつけ出汁を作ります。
見事な黄金色でしょ？
用意した5種類の食材。
果たして、どれが美味しいでしょうか？
まずはオーソドックスな、タコの入ったたこ焼き作りから。
他に入れる具材は、天かすと紅生姜ですね。
食べてみると・・・うん外さないよな。
いつも私が作るたこ焼きの旨さです。
チーズは今回スライスチーズを使ってみると、いまいちチーズ風味が足りない。
ちゃんとクリームチーズ買ってくるべきでした。
そしてソーセージ。
これは美味しいです、たこ入れて食べるのにアクセントでソーセージ用意するのはベストやと思います。
海老イカミックスは、食べた時の食感がなんとも物足りない。
たこを上回ることはなかったです。
最後にキムチ・・・これが一番美味しくなかった・・・
ただ、ソースと一緒にマヨネーズつけてやると全然悪くない。
キムチとマヨネーズの相性のよさを改めて実感。
私の生地の配合で作るたこ焼きは、こんな風に焼き上がりますよ。
そんじょそこらで焼かれているたこ焼きと全然違いますでしょ？
このまま何もつけずに食べても、その生地の味だけで美味しいたこ焼きです。
あ、今回いろんな具材を用意したので、たこが余りました。
オリーブオイルとチューブおろしにんにくを加えての、簡易アヒージョ。
また変化があって、本日も楽しい晩酌となりました。
あ、最後に順位つけときます。
1、たこ
2、ソーセージ
3、海老いかミックス
4、チーズ（しかしクリームチーズを使うともっと上位でしょう）
5、キムチ
以上のような結果でした♪
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