名古屋に行くと、何度か食べたことのあるご当地グルメがあります。
その名はあんかけスパ。
私自身、そんなとびきり美味しいと感じたことはないんですよ。
1店、記事にしたお店を参考例として、リンクしておきます。
ヨコイ 錦店（愛知名古屋栄）あんかけパスタ・ミラカン
http://bkyugourmet.moo.jp/yokoi_nisiki.html
ただそのジャンキーさは、時間が経つとまた食ってみたいなって思うようになりました（＾＾）
ちゅうわけで、名古屋まで行かず、自作してみましょう。
具材としては、上写真のものを用意。
ウィンナー2種類、玉ねぎ、ピーマン、ナスです。
これでパスタにのせるトッピング具材にします。
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あんかけに使う調味料はご覧のとおりです。
ケチャップがメイン。
そして、胡椒は多めに投入、ヨコイでも胡椒辛さはすごかったし。
さらに味のベースに味煌（ウェイホァン）の鶏ベース。
生ニンニクおろしとガラムマサラでスパイス感も出します。
そして辛味はタバスコがないんで、ハバネロホットソースで代用。
上記の調味料では味がとんがってたので、最後に砂糖を入れて調整。
最後に水溶き片栗粉を入れて、あんかけにします。
だいぶヨコイのあんかけと似たような味になった（＾＾）
そんじゃ、トッピング具材も炒めていこう。
玉ねぎは火が通りにくいので、あらかじめ先に炒めておきます。
そして、残り具材も投入。
ご覧のとおり完成。
これであんかけとトッピング具材が揃ったので、パスタを湯がき始めましょう。
これ私、間違えました。
普通はあんかけの上に、パスタをのせますよね、逆やった。
しかし、この方がパスタに餡が絡みやすいと思う。
さらにトッピング具材をのせて完成です。
見た目は名古屋のあんかけパスタと似てはいないけど、使ってるものはほぼ一緒です。
食べてみて・・・うん、この味！あんかけの出来が名古屋で食べるものと遜色ない。
上記の調味料で、自身の味調整は完璧でした。
そして玉ねぎ、ウィンナー、ピーマンはあんかけスパの基本で、よくミラカンと呼ばれるけど、ナスを加えたのも正解。
めっちゃ合ってます。
ただ、相方が辛いもの苦手なんで、辛味は少なめにしたんよね。
この業務スーパーで購入してた、ハバネロホットソースを私のパスタには加えます。
メキシコから直輸入している、超激辛もの。
138円で売られています。
私はタバスコでも辛味があんま感じないくらいの激辛好きなので、これをタバスコ代わりに使ってます。
トッピング具材とあんかけソースが余ったので・・・
最後はこうやって炒めました。
こうすると、ポークチャップの具材のような味に感じます。
分厚い豚肉の上にのせてもええやろね。
想像以上に簡単に出来て、且つ、味も名古屋で食べるそのもんの味になったので満足♪
あんかけスパはトッピング具材を色々と工夫しつつ、また作ってみよう。
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