冷蔵庫の余り物を一掃!こんな時は全部まとめて鍋へ!「牛じゃが茄子煮込み」

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しばらく買い物に行っておらず、相方が翌日休みの日にまとめてスーパー巡りをすることに。

ならば、現在冷蔵庫に残ってる肉・野菜を使って、なにか1品作ろうかなと。

こんな食材を引っ張り出してきました。

冷蔵庫の余り物を一掃!こんな時は全部まとめて鍋へ!「牛じゃが茄子煮込み」

牛肉の角切り、白ネギ、茄子、じゃがいもです。
じゃがいもは芽がでてきているのがお分かりかと。
これが最後の1個のじゃがいもでした。
これで何か作るとなると、鍋で煮るしかないかなって結論。
肉じゃが風的なものを作ってみたいと思います。

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まずは牛肉を下茹でいたします。
冷蔵庫の余り物を一掃!こんな時は全部まとめて鍋へ!「牛じゃが茄子煮込み」

肉じゃが風にするには、角切りでは大きすぎる。
なので細かくカットし、先に下茹でして柔らかくすることにしました。
料理酒とおろし生姜チューブを入れて臭みを消すことに。

アクもたくさん出てきますしね。
冷蔵庫の余り物を一掃!こんな時は全部まとめて鍋へ!「牛じゃが茄子煮込み」

しっかりと下処理をいたします。

そして一旦牛肉を引き揚げた後は、白ネギとジャガイモをカットしたものを油で炒めます。
冷蔵庫の余り物を一掃!こんな時は全部まとめて鍋へ!「牛じゃが茄子煮込み」

ホントは玉ねぎ使いたかったけど、残り物一掃ってことで、白ネギで。

さらに茄子と先ほど下茹でした牛肉も投入。
冷蔵庫の余り物を一掃!こんな時は全部まとめて鍋へ!「牛じゃが茄子煮込み」

弱火でじっくりと軽く炒め作業。

味付けは日本式煮付けの基本で。
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料理酒、みりん、醤油、砂糖。
あ、その前に昆布と花かつおでとった出汁を入れますよ、私の和食基本はしっかりと。

さらに私は隠し味。
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業務スーパーで売っているケイジャンスパイス。
10種類のスパイス・ハーブが入っているんで、ちょっとふってやることで複雑味が増すんですよ。
あとは20分も煮込むだけ。
このあと冷まして、さらにもう1度、20分煮込みます。

完成品。
冷蔵庫の余り物を一掃!こんな時は全部まとめて鍋へ!「牛じゃが茄子煮込み」

味わいは・・・この煮汁が最高に美味しい、すっごくお上品な味。
なので、茄子が具材で使った中で一番美味しかった。
茄子の煮浸しですね。
逆に一番合わないと思ったのはじゃがいも。
肉じゃが風にするには、もっと濃く甘い煮汁でないとダメ。

私お得意の和の煮込み料理系。
久しぶりにモツ煮込みって作りたくなったな~
豚モツでも半額になってたら、今度絶対買って来ようっと!

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