しばらく買い物に行っておらず、相方が翌日休みの日にまとめてスーパー巡りをすることに。
ならば、現在冷蔵庫に残ってる肉・野菜を使って、なにか1品作ろうかなと。
こんな食材を引っ張り出してきました。
牛肉の角切り、白ネギ、茄子、じゃがいもです。
じゃがいもは芽がでてきているのがお分かりかと。
これが最後の1個のじゃがいもでした。
これで何か作るとなると、鍋で煮るしかないかなって結論。
肉じゃが風的なものを作ってみたいと思います。
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まずは牛肉を下茹でいたします。
肉じゃが風にするには、角切りでは大きすぎる。
なので細かくカットし、先に下茹でして柔らかくすることにしました。
料理酒とおろし生姜チューブを入れて臭みを消すことに。
アクもたくさん出てきますしね。
しっかりと下処理をいたします。
そして一旦牛肉を引き揚げた後は、白ネギとジャガイモをカットしたものを油で炒めます。
ホントは玉ねぎ使いたかったけど、残り物一掃ってことで、白ネギで。
さらに茄子と先ほど下茹でした牛肉も投入。
弱火でじっくりと軽く炒め作業。
味付けは日本式煮付けの基本で。
料理酒、みりん、醤油、砂糖。
あ、その前に昆布と花かつおでとった出汁を入れますよ、私の和食基本はしっかりと。
さらに私は隠し味。
業務スーパーで売っているケイジャンスパイス。
10種類のスパイス・ハーブが入っているんで、ちょっとふってやることで複雑味が増すんですよ。
あとは20分も煮込むだけ。
このあと冷まして、さらにもう1度、20分煮込みます。
完成品。
味わいは・・・この煮汁が最高に美味しい、すっごくお上品な味。
なので、茄子が具材で使った中で一番美味しかった。
茄子の煮浸しですね。
逆に一番合わないと思ったのはじゃがいも。
肉じゃが風にするには、もっと濃く甘い煮汁でないとダメ。
私お得意の和の煮込み料理系。
久しぶりにモツ煮込みって作りたくなったな～
豚モツでも半額になってたら、今度絶対買って来ようっと！
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