市販のカレールーを使ってインド風のスパイシーなカレーを作ってみるシリーズ。
本日も挑戦してみます。
カレー粉はこの2つを今回使ってみます。
私のカレー記事ではお馴染みの、ジャワカレースパイシーブレンド。
このカレールーに入ってるスパイス感が好きなんよね。
そして、今回もう1つ使うのは、S&B赤缶のカレー粉。
このカレー粉もネットでは評判がいいですよね。
この2つでアレンジしていきましょう。
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まずはインドカレー系作る基本。
玉ねぎを粗みじん切りにして、じっくりと弱火で炒めます。
ここの行程を20分くらい時間かけますね。
そして肉系の具材は、この2点を使います。
牛すじと豚挽肉。
牛すじキーマカレーに仕上げるつもりです。
牛すじは別鍋で下茹でして、細かく刻みます。
余分な脂分はここでカット。
そして豚挽肉。
みじん切りしたニンニクと一緒にフライパンで炒め、こっちも下準備。
では玉ねぎもしんなりと炒め上げたところで、味付けしていきます。
一番最初の写真のカレー粉（ジャワカレーのルーは細かく砕いてる）をベースにインドカレー系を作るには、トマトホール缶が必須。あと、だいぶ酸っぱくなってしまったトマトも入れます。
そして、色んなスパイスで味調節していきます。
特にガラムマサラ、クミン、うこんは大量に入れますね。
インドカレー系作るには、あとクローブとカルダモンも欲しいけど、値段高過ぎて手が出なかった。
全ての具材を投入して、味調節していきます。
この段階でまだ玉ねぎにシャキシャキさが残ってたので、火を入れて、冷ましてを繰り返して、半日がかりで煮込みます。
牛すじもまだまだ固かったしね。
完成。
いただくと・・・へぇ！！！これが俺の作ったカレー？？ってくらいにスパイス感が半端ない。
インド人が作るカレーには程遠いけど、日本人が経営する本格スパイスカレー屋って味に近い。
そして今回、肉に挽肉とすじ肉使ったけど、このチョイスも正解。
トロトロのすじ肉と、キーマの粒粒感が合ってる。
想像以上に出来がよかった（＾＾）
本格的ではなく、お手軽に作ってこの味を引き出せたことに大満足。
この牛すじキーマカレーは、私が立ち飲み屋をやることがあれば、必ず定番メニューにしよう。
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