お蕎麦屋さん並みに出汁がたっぷり効いた本格辛口カレーうどんを作ってみる

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私は基本、カレーって大好きなんだなってつくづく思います。
外でも、欧風、インド風、日本式のカレーってよく専門店に行くし、また自分でも市販のカレールーを使ってですが、必ず月に1回は大量に作ってます。

そんな日本式カレーの中でも、皆さん、よく食べるジャンルがあるのではないでしょうか。

それは「カレーうどん」

うどんのジャンルではあっても、全くの別料理だと私は思ってます。
香川に讃岐うどん巡りに行っても、カレーうどんは別腹で入るんよな(^^)

そんなカレーうどんスープを、お店でいただけるぐらいのレベルに仕上げてみましょう。

まず用意した食材がこちら。

お蕎麦屋さん並みに出汁がたっぷり効いた本格辛口カレーうどんを作ってみる

鶏もも肉、うす揚げ、玉ねぎ、白ネギです。
他に加えるとするならば人参か。

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最初は、私の和食基本から始めます。
お蕎麦屋さん並みに出汁がたっぷり効いた本格辛口カレーうどんを作ってみる

白だしやめんつゆなんてもんは使いません。
ちゃんと、北海道昆布と花かつおで出汁をとること。
いつも言ってますけど、この基本さえしっかりしてりゃ、和食なんて大概は誰でも美味しいもんが作れると思ってます。
で、外で食べても、この基本が出来てない店、多過ぎる。

そこへ、玉ねぎスライスと鶏もも肉ぶつ切りを入れてやるだけ。
お蕎麦屋さん並みに出汁がたっぷり効いた本格辛口カレーうどんを作ってみる

これだけでしっかりとした風味の基本出汁に仕上がるんですよね。
これだけのことができてない店、なんでやんないんやろ?

では、カレー味をつけますか。
お蕎麦屋さん並みに出汁がたっぷり効いた本格辛口カレーうどんを作ってみる

今回、初めて業務スーパーの業務カレー(辛口)をメインに使ってみます。
118円で売られている品。
そして、写真に撮ってませんが、S&B食品の赤缶も加えて複雑味を。
あと、隠し味に八丁味噌を少々。

味見。
お蕎麦屋さん並みに出汁がたっぷり効いた本格辛口カレーうどんを作ってみる

これ、ホンマに家庭で作ったカレースープか?って思った。
美味しいカレーうどん屋さんで提供されるスープ並みの出来のよさ!
業務のカレーだけでなく、やっぱS&B赤缶のスパイス感がちょうどええんやと思います。
カレー風味の料理を作る方は、絶対にこの赤缶は常備すべき。

まずは冷凍してた、安い18円のうどん麺で食べてみました。
お蕎麦屋さん並みに出汁がたっぷり効いた本格辛口カレーうどんを作ってみる

葱と刻み揚げはさっとカレースープにくぐらせたくらいです。
ふにゃふにゃのうどん・・・このカレースープに合うよな~

味はええんですけど、このカレースープあまりトロミがないんですよね。
お蕎麦屋さん並みに出汁がたっぷり効いた本格辛口カレーうどんを作ってみる

なので、ふにゃっとしたうどんのほうが合う。

けど後ほど、業務の冷凍讃岐うどんでやってみると、もうこれはお店で700円で提供されるレベルやと思いましたね。

カレーうどんスープでも、基本は出汁をいかにちゃんと作るかです。
今回それを証明しましたんで、皆さんもお試しあれ。

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