ラーメンにもうどんにも合う中間のスープを作って両方食べてみよう♪自家製お手軽チャーシューも

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先日夜食用に、余ってたラーメン用生麺に合わせてスープ作りをしました。

生ラーメンが1つ余ってたので衝動的に夜中に煮干しスープを作って煮干しラーメン作り・・・
先日、あんかけ焼きそばに使った中華麺が1人前分余ってました。 以下の、地元北海道らしい黄色い縮れ麺です。 業務ス...

ただ、その味は緊急的、衝動的に作ったんで、満足のいくものではなかったですね。

そして、今回もまた、山頭火監修の辛みそ鍋を作った時の麺が余ってたんですよ。

旭川ラーメンの有名店!山頭火が監修した辛みそ鍋を使って大量野菜鍋で昼呑み♪
先日、鍋用のスープが安売りしてて、スーパーの店頭に並んでました。 「山頭火」と言えば、旭川の有名らーめん屋。 全国的にチェー...

この麺を活かしたスープ作りを、今回は昼間からじっくりとやってみましょう。

まず、用意したのがこちら。

ラーメンにもうどんにも合う中間のスープを作って両方食べてみよう♪自家製お手軽チャーシューも

豚骨を茹でてベースにしたいんですけど、そんなのはないので豚丼用の豚肉を湯がきます。
味のベースは、私の万能調味料である、味煌[ウェイホァン]の豚ベース味・鶏ベース味も両方使います。これで中華スープらしさは表現されるかな?

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あと、うどんも投入しますので、和風らしいラーメンスープにしたいから・・・
ラーメンにもうどんにも合う中間のスープを作って両方食べてみよう♪自家製お手軽チャーシューも

出汁こんぶ、そして花かつおをお茶パックに詰めたもので出汁をとり、そして、今回もこの煮干しっこを使って、魚介系の味にも仕上げましょう。鶏、豚、魚介のトリプルスープにします。

しかしね、この味がどうにも物足りない・・・
ラーメンにもうどんにも合う中間のスープを作って両方食べてみよう♪自家製お手軽チャーシューも

前回の反省点は野菜系の味がなかった。
なので、白ネギと玉ねぎを刻んだものも投入します。
これで弱火で煮込むと、だいぶ味がまろやかになりました(^^)

あ、茹でてた豚肉は引き上げてきました。
ラーメンにもうどんにも合う中間のスープを作って両方食べてみよう♪自家製お手軽チャーシューも

これはチャーシューにしたいので、同梱されていた豚丼のタレを和えます。

冷蔵庫に入れて寝かしつつ、じっくりとこのタレを馴染ませたもの。
ラーメンにもうどんにも合う中間のスープを作って両方食べてみよう♪自家製お手軽チャーシューも

簡単に自家製チャーシューの完成♪

そんじゃ、茹でたラーメンを投入して、食べてみましょう。
ラーメンにもうどんにも合う中間のスープを作って両方食べてみよう♪自家製お手軽チャーシューも

麺は札幌系の縮れ麺なので、前回と同じようなタイプです。
スープの味は・・・結構、煮干しが前面に押し出してくる味なんですけど、鶏・豚の主張もちゃんとあり、バランスが非常にいい。
あ、もちろん醤油も加わっており、醤油らーめんなんですけど、八丁味噌も入れてるからコクもある。
今回、様々な食材、調味料を使ったので、格段に味はよくなりました。
あと、もっと豚骨の主張があれば、さらに美味しいと思います。

そして、トップバリュブランドの冷凍讃岐うどんも。
ラーメンにもうどんにも合う中間のスープを作って両方食べてみよう♪自家製お手軽チャーシューも

これ・・・旨い。
ラーメンよりも、こっちのほうがこのスープに合ってるかも。

ラーメンスープ作り・・・
一度、ラーメン二郎系のスープを自前で作ってみたいんよな~
今まで店で食べて好みに合わなかったから、自作してみる。
そして、野菜マシマシにして食べてみたい。
そんなラーメンをこの先作ってみることが夢ですね。

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