以前買って、冷凍してた半額の秋鮭がありました。
鍋に入れる食材用として購入してたんですけど、焼いた鮭食いたいなって思ったんですよ。
しかし、ただ単に塩ふって、焼くだけではあまりにも芸がない・・・
ちゅうわけで、今日はフレンチ風に、鮭のムニエルを作ってみましょう。
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まずはオリーブオイルで、刻みニンニクを炒めます。
私のフライパンを使った料理では、この行程が必ず入りますね。
なので、にんにくは結構消費してますよ。
そして、鮭は塩コショウをした後、冷蔵庫で10分馴染ませます。
取り出して来て、小麦粉をまぶして、下準備は完成。
んじゃ、焼き上げていきましょう。
まず鮭は皮の面を下向きにして、皮にパリッと感を与えます。
あと別料理でナスも使っていたので、それも投入。
あと塩系の味付けはこれを加えます。
業務スーパーで購入してた、ハーブソルトフレンチミックス。
200円しないこの調味料は、ホント、フレンチ系の強い味方です（＾＾）
はーい、こっちは完成。
鮭を味見するために、ある鮭は少し食べられちゃってますけどね（＾＾；）
果たしてどれでしょう？
そんじゃ、ソース作りにとりかかります。
味のベースとしては、アンチョビソースにします。
100円ショップで売られていた安物を使う。
あとはこんな感じ。
白ワイン、バター、パセリ。
まず、白ワインからアルコールを飛ばすためにレンジでチン。
そこにバターとみじん切りにしたアンチョビを加えます。
そこにパセリを加えて完成。
しかし、味がどうも変なんよね。
ちぐはぐ感が半端ない。
スパイス系の味が足りないみたいやから、コショウ加えようかとも思った。
けど、今回はこれだなと。
ナツメグを使います。
うん、味に一本通ったソースに仕上がりました♪
鮭のムニエル、フレンチ風。
あくまで私のアレンジ料理なんで、フレンチ風ね。
バジル粉を振り、三つ葉をのせて完成。
さらに、白ワインアンチョビソースをかけていただきます。
うん！まさにフレンチ店でいただく味そのもんって味！！
鮭の焼き加減は素人仕事ですが、ソースの出来がとんでもなくええんですよ。
こういう白ワインソースはなかなかお店に行かないと味わえない。
自分でこうして簡単に出来たことにガッツポーズもんです（＾＾）
このムニエル、白身魚でも旨いやろね。
黒鯛とかでいっぺんやってみたいわ～
料理行程は一緒やし、ソース作りもこれで大体の配分も分かったし、別の魚でもやってみます。
もう一品作ってます、明日の記事へ続けますね。
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