フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

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以前買って、冷凍してた半額の秋鮭がありました。

フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

鍋に入れる食材用として購入してたんですけど、焼いた鮭食いたいなって思ったんですよ。
しかし、ただ単に塩ふって、焼くだけではあまりにも芸がない・・・

ちゅうわけで、今日はフレンチ風に、鮭のムニエルを作ってみましょう。

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まずはオリーブオイルで、刻みニンニクを炒めます。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

私のフライパンを使った料理では、この行程が必ず入りますね。
なので、にんにくは結構消費してますよ。

そして、鮭は塩コショウをした後、冷蔵庫で10分馴染ませます。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

取り出して来て、小麦粉をまぶして、下準備は完成。

んじゃ、焼き上げていきましょう。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

まず鮭は皮の面を下向きにして、皮にパリッと感を与えます。
あと別料理でナスも使っていたので、それも投入。

あと塩系の味付けはこれを加えます。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

業務スーパーで購入してた、ハーブソルトフレンチミックス。
200円しないこの調味料は、ホント、フレンチ系の強い味方です(^^)

はーい、こっちは完成。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

鮭を味見するために、ある鮭は少し食べられちゃってますけどね(^^;)
果たしてどれでしょう?

そんじゃ、ソース作りにとりかかります。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

味のベースとしては、アンチョビソースにします。
100円ショップで売られていた安物を使う。

あとはこんな感じ。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

白ワイン、バター、パセリ。
まず、白ワインからアルコールを飛ばすためにレンジでチン。
そこにバターとみじん切りにしたアンチョビを加えます。

そこにパセリを加えて完成。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

しかし、味がどうも変なんよね。
ちぐはぐ感が半端ない。
スパイス系の味が足りないみたいやから、コショウ加えようかとも思った。

けど、今回はこれだなと。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

ナツメグを使います。
うん、味に一本通ったソースに仕上がりました♪

鮭のムニエル、フレンチ風。
フレンチ風の鮭のムニエルを作ってみたい!白ワインアンチョビソースも自作してみます♪

あくまで私のアレンジ料理なんで、フレンチ風ね。
バジル粉を振り、三つ葉をのせて完成。

さらに、白ワインアンチョビソースをかけていただきます。
うん!まさにフレンチ店でいただく味そのもんって味!!
鮭の焼き加減は素人仕事ですが、ソースの出来がとんでもなくええんですよ。
こういう白ワインソースはなかなかお店に行かないと味わえない。
自分でこうして簡単に出来たことにガッツポーズもんです(^^)

このムニエル、白身魚でも旨いやろね。
黒鯛とかでいっぺんやってみたいわ~
料理行程は一緒やし、ソース作りもこれで大体の配分も分かったし、別の魚でもやってみます。

もう一品作ってます、明日の記事へ続けますね。

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