以前、この「おっさん簡単節約めし」カテゴリで作ったことがある料理。
名古屋ご当地グルメのこのうどんです。
「味噌煮込みうどん」ですね。
実際に自分で作ってみると、すっごく簡単で、尚且つ、名古屋で食べるよりも旨かったんです。そして何より、自分で作ると、原価がめっちゃ安いやんってこと。
今回、この調理手順で完璧に出来るか、再確認しようと思いました。
まずね、うどん以外の食材はこれだけでええんですよ。
鶏肉、うす揚げ、そして白ネギです。
鶏肉もカットしたもの、そして刻み揚げを買ってくれば、白ネギ切るだけで充分です。
すっごくシンプルでしょ？
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そして使う調味料はご覧のとおり。
まず、八丁味噌がなければ、この料理を作ることは不可能ですから必須。
あとは和の汁物作るには基本の調味料ばかり。
料理酒、みりん、醤油、砂糖です。
先に、昆布と鰹節パックでしっかり出汁はとりますよ。
そこに細かめにカットした鶏もも肉を投入して、アクをとります。
この最初の出汁とりがしっかり出来ていたら、大概の料理は美味しく仕上がります。
ある程度煮込んだ段階で、調味料を加え味調整。
私の味噌煮込みうどん、隠し味にはこれを使いますね。
煮干しっこ。
赤出汁には絶対、魚の風味が合います。
なので寿司屋で出てくる汁ものって、赤出汁を使ってるとこが多いですよね。
このいわし粉末を少し加えてやることで、めっちゃ風味が増すんですよ。
最後に、白ネギ、そしてうす揚げをカットしたものを盛りつけ。
ここではもう火は通しません。
なぜなら、あともう1段階で冷凍うどんを湯がきますからね。
最後に玉子を割り入れて完成です。
我が家で使っているうどんは、トップバリュの冷凍讃岐うどん。
過去何度も言ってますけど、このうどんの出来が素晴らしいです。
しっかりとしたコシ、そして伸びのある粘りコシも兼ね備えている。
名古屋で食べる味噌煮込みうどんって、かたいだけのとこも多いですやん。
私は圧倒的にこのうどんで食べる味噌煮込みうどんの方が好き。
残った汁で最後はこうしました。
冷や飯を追いめしで投入していただくと、今回の赤味噌スープの完成度が高いことを実感。
このメニュー・・・充分お店で出しても通用するって太鼓判いただきました（＾＾）
見てのとおり手間はかかってませんし、鶏肉を煮込んだ味噌スープさえあらかじめ仕込みで作っておけば、刻み揚げ・ネギ加え、冷凍うどんをこのスープで湯がいて、玉子落とすだけ。
もし立ち飲み屋をやるときは、日替わりのメインメニューに加えるのもええでしょうね。
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