相方の実家では夏野菜を栽培しております。
そこで大量のトマトをいただいてきました。
私はトマト全然嫌いではないし、生のまんまパクパク何もつけずに食べる派。
相方は、ソースつける派なんですけどね（＾＾；）

しかし、毎日生トマトって食べてると飽きてくるんよな・・・
なので、煮てしまい、トマトソースにしちゃって、冷凍しておくことに。

今回、その出番です。

他に食材も揃ったんで、トマトソースパスタにすることに。
茄子も相方実家からのいただきもん。
あと、北海道産アスパラが、2束で150円と激安でした。
ただミンチがなかったんで、豚切り落とし肉で代用。
ホントはミートソースっぽくしたかったんですけど。

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いつもいつも同じ写真ですいません。

しかし、この行程はイタリアン作る基本やと思うんですよ。
これがなければ、絶対に美味しいイタリアンは作れない。
刻みニンニクと鷹の爪をオリーブオイルで炒めます。
この風味は絶対に欲しい。

ミンチ肉やないから。。。

豚の切り落としは、かなり細かく刻みました。
炒めていきます。

そして、かたいものからどんどん炒めていく私の基本。

アスパラ、さらに茄子も入れて炒めていきます。

そこへトマトソースを入れても全然味付けは足りません。

まず、出汁の素は、コンソメと牛肉出汁、これでかなりコクのあるトマトソースに仕上がります。あとはバターは貧乏人なんで使えませんから、ラーママーガリン。そして、いつもの安もの洋風スパイス系です。さらに、甘味を出すために、ケチャップも絶対に入れてください。

そして味見。

あとで茹でたパスタ麺を絡めますから、ここの味付けは濃いめにしてくださいね。
今回トマトソースがさっぱりめなんで、ケチャップ多めで調節。

茄子・アスパラ・グリーンピースのトマトソースパスタ。

見た目的には完璧でしょう。
うん充分、お店でも出せるビジュアルだ。

いただきます。

もう、オイルベース系、トマトソース系に関しては、私は散々節約パスタを作って来ておりますので、味付けは完璧。
今回も食材の美味しさを上手く引き出せております。

さらに、コクを出すために。。。

パルメザンチーズは、トマトソースパスタの美味しさを相乗させてくれますね。

こういうトマトソースパックはあと3袋作ったんで、しばらくはホールトマト缶を買わずにそちらを使って、パスタ作りを続けますね。