洋食屋に行ったら、食べたいなって思っても見送るメニューがあります。

「ビーフシチュー」です。

本格洋食の店で食べると、絶対に美味しいとは思うのだが、他の揚げ物とかのメニューよりも高い・・・
例えばビフカツが1000円やったとすると、ビーフシチューは1500円くらいしますよね。

なので今回自分で本格的なものを作っていきましょうか。

そのためには、ベースとなるデミグラスソースは市販のモノで補うことで決めました。

誰でもご存知ハインツ[HEINZ]が出している、デミグラスソースです。
ただ市販で売られているものではなく、業務用のでっかい缶のを、「業務スーパー」で購入。
お値段は450円くらいやったと思います。

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その代わり、たっぷりの量が詰まってますよ。

840gなんで、これで圧力鍋丸々一杯のビーフシチューが作れそうやわ。

用意した牛肉。

アメリカ産の輸入カレー肉と、ステーキ用の肩ロースをカットして使います。
私はこういう煮込み系料理に使う牛肉は、国産、アメリカ産どっち使っても大差ないと思ってる。
ならば、安い肉使ったほうがええよね。

まず最初に、玉ねぎを粗めに刻んで炒めます。

カレーもそうやけど、玉ねぎはしっかり炒めてやった方が旨い。

カットした牛肉は全部、塩コショウで味付けします。

そして炒めている玉ねぎに加えて、こちらも炒めていきますね。

ホントはフライパンも使って、別々にやるほうがええけど、メンドクサイ簡単男料理なんで、そこまではしません。

水と一緒に、赤ワインも加えます。

このデミグラスソースはあくまでベースなんで、自分でちゃんと味付けしていきますよ。

あとは15分ほどかけて、圧力鍋で煮込みます。

うん牛肉、トロトロに仕上がっているね～（＾＾）
こういう煮込み料理作る時は、圧力鍋が手放せなくなりました。

ここから本格的に味の調整。

まず、レシピではトマトケチャップは入れるように書いてましたので、その通りにします。
けど、完全に味が全然足りません。

用意した調味料。

まずコクと甘みが足りないなと、とんかつソースを加えることに。
あとはスパイス系の風味が全然ないから、我が家でいつも使ってる安い洋風スパイスも加えます。

とりあえず、これで完成か。

味見した感じは、過去私が作ったビーフシチュー（市販のルーをつかったもの）を遥かに凌駕しております。

いただきます。

なんじゃこの、味の奥深さ！！！！
お店に食べに行って、このビーフシチューが出てきたら、絶対に絶賛しているでしょう。
それほどまでに完成度高いもんが出来ております。

さすがハインツ、これだけベースが完成度高いと、なにも言うことありません。
圧力鍋で肉はトロトロ、そして私好み（スパイス強め）に自分で味を仕上げているもんね。
またこの缶は買って、このビーフシチューをたっぷり作り置きするといたしましょう。

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