先日の業務スーパーでのお買い物で、こんなものを見つけました。

私の料理はいろんな調味料を組み合わせることで、その旨さを発揮させます。
なのでそんな値段高いものは買えませんが、和洋中色々と取り揃えているんですよね。
今回見つけたのが、6種類のスパイスをブレンドした「五香粉」中華風調味料。
なんと！98円やったんですよ。
こりゃ私の中華料理にさらに深みを加えられるやろうと、即購入でした。

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こんなスパイスが組み合わされています。

陳皮、シナモン、花椒、フェンネル、八角、クローブの6種類。
花椒、シナモン、八角は私が常備している調味料ですけど、他に3種類加わってるわけやから、これでお手軽になるなって思った次第。
それに98円って安さやしね。

今回、この調味料をメインに作るのは「麻婆豆腐」にいたします。

一切、素は使いません、一から作る麻婆豆腐。

まず、みじん切りニンニクをごま油で炒めるところから始まります。

あ、あとの行程は何度か作ってる料理ですから、以下をご参照ください。

今回のメイン調味料以外、他に使ってる調味料も上リンクを参照に。

ミンチ肉、木綿豆腐を加えた途中段階のものが以下。

この段階で味見してみます。
なかなかスパイス風味が効いてはいるんですけど、どうも四川のような感じではない。
なので、業務スーパーの「花椒辣醤」218円を多めに追加投入しました。
（これも上リンクにて詳しく書いてます）

白ネギは最後の方に。

シャキシャキさを残したいので、あまり火を通しません。

水溶き片栗粉であんかけしたあとは、最後の仕上げ。

この中国花椒を最後にふってやることで、それなりの麻婆豆腐が完成します。

見た目、やっぱちょっと四川風麻婆とは違うかなって印象。

ま、とりあえず完成。

いただきます。

うーーん・・・思い描いていた味とは違う・・・
味がね中国本場の味ではなくって、台湾でいただけそうな味に仕上がってるんです。
まずいってわけではなくって、すっごく美味しいんですよ、けど違う。
何かなって思ったら、八角の風味なんですよね。
麻婆豆腐はお店で食べても、ここまで八角は主張していません。
台湾料理屋で食べる、炒め料理のような味に仕上がってるんよな。

やっぱ麻婆豆腐は先述した、業務スーパーの「花椒辣醤」218円をメインに使うべき。
あと、甜麺醤と豆鼓醤を取りそろえるべきだな。
この組み合わせで、四川風は作ることができそうな気がします。

今回の業務スーパー「五香粉」中華風調味料は、別の炒め料理に使うことにしましょう。

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