2019年の夏はホント、めちゃめちゃ家庭菜園で採れた茄子をたくさんいただきました（＾＾）

なので、中華やパスタで、数多くの料理で使って来ましたね。

そんな茄子もこれで最後の在庫となりました。

普通にパスタ材料に使っていきますね。

今回はミートソースが基本のベース味。

みじん切りニンニクと玉ねぎ、そして鷹の爪をオリーブオイルで炒めます。

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今回、ミンチ肉の在庫が少なかったので・・・

豚バラ肉を細かく切って、代用します。

さらに合い挽き肉。

うん、これでボリューム的にOKだ。

この時点では、イタリアンハーブソルトのみの味付けで。

家で作ってる、自家製トマトを裏ごししたものを加えます。

そして、今年最後のいただきもの茄子。

味付けはこちらで。

甘めに今回は作りたいので、トマトケチャップは多めに。
あとコンソメ顆粒でコクを出し、あとは香草系スパイスですね。

味見。

ちょっとコクがなさげやったんで、マーガリンを少量加えました。

完成。

茄子のミートソースパスタ。
鷹の爪を今回多めに入れたので、結構辛いミートソースです。
味は・・・こういうんは私はもう失敗いたしません。

好みでパルメザンチーズを加えて・・・

こういうパスタが作れるようになったから、外でイタリアンのパスタランチを食いに行こうなんて、そう思うこともなくなりました。

今回茄子がいただきものやったんもあり、約8人前くらい作っても、原価は約400円。
1食あたり50円やもんな～
なので、我が家では1週間に1回は節約パスタを私が作ります。