先日のビッグの買い物で、ええサバが手に入ったと記事にしました。

見てください、この型！

宮城県産の鯖なんですけど、目がまだ死んでないんですよね。
大きさも35㎝くらいあります。
これで79円均一祭の品で79円でした。
相方と2人で2匹分購入しました。

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さーて、どうして食べるか？

まずは3枚おろしにしましたよ。
しかし、この作業は私ではなくって相方。
私やと切れない安物の家の包丁で、ここまで上手くは捌けない。
さすがだ。
で、塩焼きや味噌煮のどちらかだなってことに。
味噌煮にします。

味付けに工夫は今回しません。

自分で初めて味噌煮を作りますからね。
ただ、生姜がないんで、チューブのおろししょうがで代用。
あとは酒、みりん、醤油、砂糖の和食基本に、味噌を加えるって寸法。
あ、そんで昆布は私は煮物にいつも入れますよ。

3枚おろしにした、捌いた鯖の身4枚が調味料で浸るようにする。

あ、今回、小骨まで食えるように、圧力鍋を使います。

火は弱火にして、圧をかける時間は30分。

骨までしっかりやわらかくするには、こうすることが必要です。

完成。

しっかり圧がかかってますね（＾＾）
あとは冷ます工程で、しっかりと味噌風味を馴染ませる。
サバもひっくり返してね。

完成。

形は市販で売ってる鯖の切り身と比べるといびつやけどな（＾＾；）
ま、おいしけりゃ、ええ。

では、いただきます。

うん、めっちゃこの味噌の煮汁が味ええわ。
いつものように適当に目分量で入れてる割りに、バランスとれてる。
その味がよく鯖に沁み込んでいます。
あと圧力鍋使ったおかげで、小骨が口の中で溶けるんですよね。
これは、炊きたて白ごはんのおかずに、めちゃめちゃ最適やわ。

この味噌煮はまた作ってみたいね。
サバの切り身が半額になってたら購入して来よう。

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