先日のビッグの買い物で、ええサバが手に入ったと記事にしました。
見てください、この型！
宮城県産の鯖なんですけど、目がまだ死んでないんですよね。
大きさも35㎝くらいあります。
これで79円均一祭の品で79円でした。
相方と2人で2匹分購入しました。
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さーて、どうして食べるか？
まずは3枚おろしにしましたよ。
しかし、この作業は私ではなくって相方。
私やと切れない安物の家の包丁で、ここまで上手くは捌けない。
さすがだ。
で、塩焼きや味噌煮のどちらかだなってことに。
味噌煮にします。
味付けに工夫は今回しません。
自分で初めて味噌煮を作りますからね。
ただ、生姜がないんで、チューブのおろししょうがで代用。
あとは酒、みりん、醤油、砂糖の和食基本に、味噌を加えるって寸法。
あ、そんで昆布は私は煮物にいつも入れますよ。
3枚おろしにした、捌いた鯖の身4枚が調味料で浸るようにする。
あ、今回、小骨まで食えるように、圧力鍋を使います。
火は弱火にして、圧をかける時間は30分。
骨までしっかりやわらかくするには、こうすることが必要です。
完成。
しっかり圧がかかってますね（＾＾）
あとは冷ます工程で、しっかりと味噌風味を馴染ませる。
サバもひっくり返してね。
完成。
形は市販で売ってる鯖の切り身と比べるといびつやけどな（＾＾；）
ま、おいしけりゃ、ええ。
では、いただきます。
うん、めっちゃこの味噌の煮汁が味ええわ。
いつものように適当に目分量で入れてる割りに、バランスとれてる。
その味がよく鯖に沁み込んでいます。
あと圧力鍋使ったおかげで、小骨が口の中で溶けるんですよね。
これは、炊きたて白ごはんのおかずに、めちゃめちゃ最適やわ。
この味噌煮はまた作ってみたいね。
サバの切り身が半額になってたら購入して来よう。
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