ここんとこ、中華作る時には必ず登場させております。
その名は業務スーパーの「豆鼓醤」。
安かったけど、内容量が900gもあったんで、意識的に使っているんですよね。
今回、スーパーの野菜見切り品コーナーにチンゲン菜が3束入って、50円で売られていました。しかし、だいぶ傷んでいるなって状態やったんですよ。なので、買ってすぐに消費することに。
他にもこんな食材を用意しました。
黒豚切り落とし、白ネギ、ニンジン、そしてビニールに入っているのは捌いたするめいかです。今回これを全部炒めて、味噌炒めにしますね。
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ごま油で、人参と豚肉を炒めます。
ここで私、失敗しました。
人参を乱切りにしちゃったんです。
うすく輪切りにするべきやったんですよね、出来上がりの人参がだいぶ固かった。
さらに、イカ、白ネギ、チンゲン菜も入れます。
ま、中華の炒め物ってどんなの作ってもこんなもんでしょ?
味付けは、ウエイファンに、豆板醤に、ここんとこ最近よく使ってる豆鼓醤です。
豆鼓醤が入っているので、相当色合いが濃い~ですね。
ここで味見してみると、めっちゃ味噌辛い!!!!
調子にのって、豆鼓醤を入れ過ぎました。
水で薄めることにいたします。
結局、こちらが完成品。
だいぶ、しゃばしゃばの味噌炒めになってしまいました(^^;)
いただきます。
味は水で薄めた分、ちょうどええ味加減に仕上がってます。
豆板醤も結構入れたんで、相当辛い。
中華の味噌炒めは、その調味料の味で決まるんで、料理の腕は全然関係ないですね。
誰が作っても、同じような味になると思います。
美味しいのは美味しかったけど、味噌の汁が相当残ってしまいました(^^;)
今度はこれ使って、味噌焼きうどんでも作ってみたいと思います。
また明日、記事にしますね。
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