先日の半額ハンティングで以下の肉を見つけました。
チャーシュー作るため用に縛られた、豚モモのブロックです。
私はよく、手抜きに生らーめんを使って、色んな味のラーメンを作るので、その具材に1度作ってみようかと。
人生で1度もまだチャーシュー作りには挑戦しておりません。
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まずは、この豚ももブロックをフォークでぶっ刺す！
ネットのレシピどれを見ても、こうして穴を開けて、味を馴染ませると書いてありました。
そして、フライパンで表面を焼き上げます。
こうしてこんがりと色目をつけますね。
そして煮る調味料。
あと、ここには写ってませんが、砂糖ももちろん使っています。
基本、和の煮込みに使う調味料系ですね。
ただそれだけでは工夫がないなと、野菜を全然入れてないから、コンソメ顆粒で代用。
あと、中華の五香粉も入れてみることに。
かなり濃いめに。
だってこんな分厚い肉を煮るんですから、薄味ではダメだと思います。
しっかり20分時間かけて、圧をかけ、煮ます。
とりあえず、火をとめて、圧が下がったところで茹でたまごを3個。
煮玉子にしますね。
チャーシューをまな板の上にあげてきた。
見た目は旨そうですが、果たしてどうでしょうね。
切ったのがこんな感じ。
想定以上に、中へ味が沁み込んでなさそうだなってのが第一印象。
一口、端っこを味見してみるが、全然ダメ。
思ったよりパサパサしてるし、味も八角の味がしすぎ。
五香粉入れたのが間違いやった。
まずはチャーシュー麺にせず、ごはんにのせて食うことに。
チャーシュー丼にします。
その味付けはさっぱりした方がよさげやったんで、玉ねぎを刻んでレンジでチンし、昆布ポン酢でソースを作る。
ローストビーフ風のソースにします。
ごはんの上に自家製チャーシューをのせる。
そして白髪葱。イメージ的には、神戸「第一旭」らーめんの神戸っ子丼っぽくしたかったんやけどね。
神戸ラーメン 第一旭 三宮西店（三宮高架下）神戸っ子丼
http://bkyugourmet.moo.jp/daiichi_sun.html
とりあえず食べてみる。
うん、あの味には完全にほど遠いや。
まずくはないんだけど、美味しくもない。
そして、チャーシュー麺。
スープの味は醤油を選択。
うん、こうしてスープに浸して食べるほうがまだ美味しい。
昔ながらのラーメン屋にはこういうパサパサタイプのチャーシュー出す店も多く、食感がそんな感じ。
しかし、やっぱ八角の味が邪魔だな。
煮玉子。
これは上手く出来ておりました、
台湾のコンビニに置いているような味わいに仕上がっております。
人生初めてのチャーシュー作りであったが失敗作。
これならば、業務スーパーに売っている、「やわらか煮豚」を買うほうが、よっぽど美味しいです。
あの安さで、あのボリューム、そしてあの旨さはあり得ないと思いますよ。
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