鰯が安く手に入りました。
かなり大きめの型が5匹入ったパックで、半額98円。
鮮度的には、だいぶもうダメかなってタイプですが、加熱用と書いてるとおり、煮物か焼物にしたらええでしょう。
久しぶりに、いわし煮付けにしちゃいましょう。
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私が食べる3匹は頭も落とさず、そのままで。
相方が自分で食べる2匹は内蔵出して、頭も落としてました。
私は、秋刀魚でも内臓も全部食べる人間ですけど、相方は内蔵の苦いの大嫌いな人間、サザエの肝なんてのも嫌いですね。
では煮汁を作ろう。
私は魚の煮付けでもしっかりと出汁をとります。
昆布と鰹節の風味は必須、あと、あごだしの素も加えますね。
相方から今回リクエスト。
北海道らしい煮付けにしてとのこと。
なので醤油も砂糖も今回はかなり多めに加えています。
まあ、鮮度的に・・・な鰯なので、濃い味付けにしたほうが合ってるでしょう。
熱入れて、冷まして、ひっくり返してを4度繰り返す。
しっかりと鰯に味を沁み込ませます。
今日も野菜が全然ないや。
なので、いつものヤングコーンとトマト・レタスのサラダを再び。
鰯の煮付けいただきます。
見た目で分かりますが、相当味が濃ゆそうでしょ？
おろし生姜もたっぷり使ったんで、生姜が結構効いてて、臭み消しになってる。
ご飯のおかずには、このくらいの味付けでちょうどええね。
関西人の私には、納得いかんもんがあるけど・・・
うん、この北海道味付けの煮付けも自分で初めて作ってみたけど、今回の鰯にはこんなもんでしょ。またもっと白身の繊細な魚で、関西風の薄味煮付けを作りたいね。金目鯛でも安く売ってないかな～
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