私はここ1年色々と料理をしてきましたけど、この料理が一番苦手だと思います。
それは揚げ物料理。
1人サラリーマン時代から、面倒くさくて一切やらなかったのもありますが、どうにもうまく揚げることができない。
なので、この料理も一切作ることはなかったんですよね。
「コロッケ」です。
しかし、前回初めて挑戦しました。
失敗したんで、今回そのリベンジ編です。
用意する食材はホント単純なんですけどね。
じゃがいもと挽肉だけでええもんな。
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まず、じゃがいもは1個を8等分して茹でます。
適当に中火でね。
その間にもう1口では、オリーブオイルで挽肉を炒めます。
前回多く入れ過ぎて、ミンチカツみたいになってしまったから、今回控えめに。
味付けに使うのは、この4種類。
本来塩コショウだけでええでしょうけど、それでは味が単調になるかなと、洋風スパイスを加えてみますね。
茹でたじゃがいも、炒めたミンチ、そして調味料を混ぜ合わせます。
じゃがいもはその風味がよく分かるように、粗めに潰しますね。
ちょっとじゃがいもが小さく、こんだけしかでけんかった・・・
成型して、小麦粉つけ、卵をといたものに浸し、そしてパン粉を塗したものですね。
本来作るなら、15個ぐらい作る方が効率ええのにな。
じゃがいもの在庫をちゃんと見とけばよかった。
見た目はちゃんと出来ました。
パン粉は多めに塗したんで、衣厚めのコロッケです。
割ってみるとこんな感じで・・・
ホント、見た目は完璧に見えたんですよ。
しかし、味付けです・・・
スパイス系が主張し過ぎて、まずい・・・
クミン、オレガノ、ナツメグは、このコロッケには余計やったと気づく。
もっとシンプルに塩コショウのみで、胡椒を多めに加えるくらいがよかった。
今回もまた失敗でした。
ただ、これでほぼ基本的なコロッケの作り方はマスターできたはずです。
次回はちゃんとじゃがいも多めに用意して、味付けもボールで潰した段階でしっかり味見して、成型させたいと思います。
またリベンジしますね。
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