北海道でよく見かける、魚の切り身は圧倒的に、鮭(サーモン)か鱈。
なので半額になってる見切り品も、この2種類が多いです。
ホントは、鯛とか白身の切り身も買って、それで料理したいんやけどね。
鯛のポワレを作りたかったが、なかなか半額で売ってなかったので購入したのがこちら。
トラウトサーモンの切身です、半額で211円。
しかし、これ、私は買うの失敗しました。
甘塩されちゃってるのを買ってしまってた。
今回、フレンチ風にムニエルにするつもりやったんですけど、塩はされてないのを買うべきなんですよね。
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ただいつもどおりに、塩コショウして味を馴染ませます。
この状態で冷蔵庫に10分以上入れておきます。
オリーブオイルで刻みニンニクを炒める。
ま、フレンチ、イタリアンでフライパン使う時は、必ずやることですけど。
そこに小麦粉をまぶしたサーモンとピーマンを投入。
皮はパリッと焼き目つけたいので、皮のついてる側を下にしてちょっと強火で火を通します。
この段階で、味付けはこれ。
フレンチハーブソルトで複雑味を与えてやります。
弱火にして、両面じっくりと火を通します。
ただこの段階で刻みニンニクが焦げ焦げになってしまうんよな~
この焦がしニンニク風味は食べる時に絶対必要になるんやけど、黒焦げになっちゃうからな。。。
焼き上がった段階で、今回のソースを作成します。
白ワインメインのソースにします。
バター(マーガリンやけど)、ローリエの葉1枚、パセリ、少量のオリーブオイルで。
白ワインのアルコールはしっかりとばしつつ、こんな調味料を加えます。
しかし想定した味に何か物足りない。
スパイス系やと思ったんですね、なので、クミンとナツメグを加えてやる。
うん、だいぶよくなりました。
ムニエルした鮭に白ワインソースをかけて完成。
まず先述したとおりです、鮭自体が塩辛さがある。
やっぱサーモン自体の旨味が消されちゃうんよな~、日本の鮭塩焼きっぽくなってしまう。
次回から購入するのは塩されていない鮭(サーモン)買うように気をつけよう。
ただ白ワインソースの調合も完璧。
魚料理系には、基本この白ワインソースでなんでも合うと思う。
ホント次回は別の魚の切り身で同じように作ってみたいですね。
半額で並んでいたら即買いして、冷凍しておきますよ。
![](https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/15d9f98a.3b4b3548.15d9f98b.ccef4ca6/?me_id=1278256&item_id=16458002&m=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Frakutenkobo-ebooks%2Fcabinet%2F5733%2F2000005175733.jpg%3F_ex%3D80x80&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Frakutenkobo-ebooks%2Fcabinet%2F5733%2F2000005175733.jpg%3F_ex%3D128x128&s=128x128&t=pict)
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