先日の料理にて、こんなことがありました。
野菜庫に以下の野菜が余っておりました。
かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいも、白菜です。
これ全部を使うとなると、うん、全部煮込んで...
bkyuretire.com
2018-01-03 18:17
カボチャを入れ過ぎたんよな・・・
まるで方向性の違う味になったんで、今度こそ正しい方向性の味を作ります！
用意した具材は上の写真のとおり。
前回入れて失敗したカボチャはまだ冷蔵庫に半分眠っておりますが、今回はスルー。
野菜は玉ねぎとじゃがいものみ。
あとは半額の牛肉を、カレー用と切り落としを使います。
じゃがいもはもらいもんなので、食材費は300円ちょっとですね。
調味料代、ガス代を含めても400円で作ることができる牛肉ポトフスープの作成開始！
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玉ねぎはスライスし、ジャガイモは乱切りにして、鍋にぶち込む。
そして肉を2種類ですね。
最初は少し炒めたあとは、グツグツと弱火で煮込みます。
肉のアクがめっちゃ浮かんできます。
この灰汁は丁寧に取り除きつつ煮込みます。
今回の味付けは、こんな調味料で。
まずベースはチキンコンソメの素、これを4欠片投入します。
そしてハーブソルトのフレンチミックス、胡椒、ナツメグ、砂糖で味調整。
前回、煮込み過ぎたのもあり、じゃがいもが煮崩れしない程度にホント弱火で煮込んでく。
完成。
前回と違ってポトフらしさがちゃんと出てますでしょ？
味もしっかりとポトフだ（＾＾）
私はこういうスープも酒のアテにしていただくんで、胡椒、ナツメグのスパイスは多めの味付け。うん！旨い、牛肉にもよく合ってるスープです。
こういうコンソメベースの洋風スープはホント簡単に出来るので、ハンバーグとか作った時にまたこういうスープを作ってみることにします。
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