先日、あんかけ焼きそばに使った中華麺が1人前分余ってました。
以下の、地元北海道らしい黄色い縮れ麺です。
業務スーパーでこの3食分、80円台と激安で売られていたもの。
既に賞味期限が2日過ぎてた・・・（＾＾；）
ちょっと小腹もすいてた夜中、無性にラーメンが食いたくなったんよね。
なので、この1人前を使おうかなと思い立ったわけです。
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しかしですね、ラーメンスープなんてもんがありません。
夜中やし、買いにも行けない。
人生初めて、ラーメンスープなるものを自作してみることにしました（＾＾）
調味料は結構色々と揃えている私なので、どういう系統の味にするか考えてみる。
中でも、この調味料を主体にしようかなと（＾＾）
「にぼしっ子」
煮干しが粉に粉砕されている調味料です。
青森のご当地ラーメン、煮干しらーめんを日本一周時に食べて以来、この味、好き。
やまもと食堂-青森のご当地ラーメンである煮干し中華そばの濃厚系を食べてみた
http://bkyugourmet.moo.jp/yamamoto_syokudo.html
他に用意した調味料は以下のとおりです。
基本、醤油ベースのラーメンですので、醤油は必須です。
あと、味付けは中華の万能調味料、味煌[ウェイホァン]の鶏ベース、さらに鶏出汁の素。
鶏ガラ系の味付けは欲しい。
そして、白だしと花かつおで海鮮系の味を補助。
さらにおろしにんにくでパンチを与えます。
さすがに初めてのラーメンスープ作りやから苦労した・・・
野菜系の出汁がとれていないので、非常に味が薄っぺらいんよね。
しかし、ラーメンスープ作りのために貴重な野菜を入れるなんてことできない。
にぼしっ子を多めに入れて、煮干し風味で誤魔化すことに（＾＾；）
麺を別で茹でて、完成。
青ネギだけは冷蔵庫にあったのを切って投入。
スープの味はちょっと塩辛いかなって印象。
味に全くコクってもんがないんよね・・・
煮干しの味だけがとんがって主張してくる。
あと麺がね・・・
やっぱ1人前、30円もしない麺だな～
1玉100円程度はする西山製麺のを使うと、こんな味気ないことはないはず。
やっぱラーメンスープ作りは難しいね。
これなら濃縮タイプの市販スープを買って、そこから味調整するほうが手っ取り早いだろう。
しかし、もう1度、本格的なラーメンスープを一度時間をかけて作ってみたいと思います。
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