私のこの節約おとこ飯シリーズですが、大衆中華系はほぼ極めようとしております。
中でも、麻婆豆腐って食い物は外で食べても、大好物な品。
けどこの料理ってホント簡単で、食材も大した材料費なんてかからない。
なので、結構安価で、大衆中華でも提供してくれる店、多いですよね。
それ故、自分で作ると、簡単にさらに節約して作ることができる料理ってわけ。
しかも、その味は大衆中華の味をさらに飛び越えるもんを、私はほぼ作ることができるようになりました。
そんな究極のお手軽麻婆豆腐作りを今回、披露しようと思います。
まず、ミンチ肉を炒めるところから始めます。
使う油は必ずごま油を使ってください。
そして、きざみニンニクを多めに投入して、一緒に炒めてください。
この2つの風味が、麻婆豆腐に絶対必須です。
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今回、使う調味料。
さっき使ったごま油に、中華系調味料（私はウェイファンですがウェイパーや香味シャンタンなど）、オイスターソース、豆板醤は基本絶対に必須です。
さらに私の場合、業務スーパーで購入した2種類の中国直輸入調味料を使用します、「花椒辣醤」と「姜葱醤」。
詳細は以下をご覧ください。
さらに、今回の麻婆豆腐を完璧なものにするために、こちらが登場。
これまた、業務スーパーで購入したものです。
「豆鼓醤」。
本格的な麻婆豆腐の素の原材料には必ずこちらが入っています。
私が絶賛している、クックドゥの黒麻婆もそうですね。
![クックドゥ[CookDo]「あらびき肉入り黒麻婆豆腐」この味が家庭でフライパン1つ簡単調理で味わえるとは・・・](https://bkyuretire.com/wp-content/uploads/2017/07/kuromabo1-100x100.jpg)
内容量は900gですから、相当でかいです。
業務スーパーでも約450円くらいしました。
私は結構これからも使うと思ったのでこの量のを買いましたけど、一般家庭では必要ないと思います。
普通にスーパーではこの4分の1くらいの量で豆鼓醤は200円前半くらいで購入できますから、そういうの買ったほうがええでしょう。
これらの調味料と、細かく刻んだ白ネギを加えます。
豆鼓醤を加えていることで、かなり色合いが黒っぽいのが分かりますね。
そして木綿豆腐を2丁とネギの緑の部分を加えます。
豆腐の形があまり崩れないように、弱火でゆっくりと豆腐にミンチを絡めていきます。
こんな感じで第一段階終了。
食材を切ったり全て準備できていれば、フライパン1つでここまで10分ちょっとしかかからない。ホントめちゃめちゃ簡単な料理が、麻婆豆腐なんですよ。
そして食べる直前に水溶き片栗粉を加え、トロトロにあんかけして、これ。
これもまた究極麻婆豆腐を作るには必須の調味料です、「花椒」。
麻婆豆腐を美味しく作りたいなら、絶対にこの調味料だけは購入してください。
そして、投入するのは一番最後です。
完成品。
どうです？ご家庭で作る麻婆豆腐とは思えない見た目になっているかと思います。
それがこれだけの調味料を揃えると、誰でもこの簡単な行程でできるわけです。
食べてみても・・・
あり得ない旨さですね。
この味はその辺の大衆中華では絶対に出てきませんよ。
本格四川の中華料理屋でようやく巡り会えるレベル。
豆鼓醤を今回大量に入れた分、すっごいコクが増しました。
ただもっと本格四川風にするならば、豆板醤の配分を多くした方がええと思います。
私がいつも使ってる業務スーパーの豆板醤も本場直輸入なんで、めちゃめちゃ辛いですよ。
麻婆豆腐好きなら、こうして調味料揃えて、家で作ってみてくださいな。
外で麻婆豆腐を食べるのが馬鹿らしくなりますよ。
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