先日、こんな海鮮濃縮出汁を作りました。
私の和食料理では、昆布と鰹節でしっかりと出汁をとるところから始めます。
しかし、ここ最近、新たに2点、業務スーパーで購入したものが加わり、...
bkyuretire.com
2018-10-28 22:11
この出汁を元に、今回は「豚汁」を作っていきたいと思います。
使う食材はこちらで。
豚肉はもちろんですが、あと大根、乾燥ごぼう、そして1つだけ残ってたじゃがいもですね。
ホントはもっとじゃがいも欲しかったけど。
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濃縮出汁に使ったもの。
あと昆布とで作ってます。
詳しくは上リンクを参照ください。
あとこんだけじゃ足りないんで・・・
業務スーパーで売られている味噌汁の具を入れます。
これ私、独身サラリーマン時代はよく買ってました。
いろんな野菜を切って、味噌汁作るのが面倒でね～
味自体はたいして美味しくはありません。
今回も他に入れた食材と味比べてみて、ごぼうや人参がいかにまずいかよく分かる。
まず豚肉とじゃがいもを炒めていきます。
豚汁作りの基本ですね。
こうして作っているとかなりのアクが出てきます。
丁寧にすくってください。
味噌は、3種類（合わせ、白味噌、八丁味噌）をブレンドしたもの。
今回は八丁味噌多めで作ってみました。
最後にこんにゃくと刻み揚げを入れております。
大量にまたいっぱい出来たぞ。
いただきます。
うん、いつもなら、鰹節と昆布だけの出汁なんだが、さらに複雑味が増しておりますね。
なかなかお店では食べることが出来ない、海鮮風味の豚汁。
ごはんのおかずにも、酒のアテにもなります。
今後の簡単な味噌汁作りにも、この濃縮スープを元にして作ると簡単だ。
また大根の味噌汁でも作りましょう。
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