先日、タイスキ鍋をしました。
この時に使ったタイスキのタレが若干余ってたんですよ。
この瓶、結構冷蔵庫のスペースとってるし、使い切ってしまおうかと。
というわけで、私がタイ料理でも一番好き、そして作り方もマスターした「カオマンガイ」を作りたいと思います。
蒸し鶏をのせた鶏炊き込みご飯なんですけど、過去、モモ肉、ムネ肉を使ってやった結果、この料理にはムネ肉のほうが合うんですよね。
なので今回は、半額で購入した知床鶏のムネ肉（121円）を使います。
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作り方は以前の記事を参照ください。
そして、鶏の炊き込みご飯を作ります。
茹でた鶏スープを使って炊き込むんですけど、それだけでは味が物足りないので鶏出汁の粉末を入れます。
あと本来は生姜の輪切りを入れるんですが、今回在庫なかったんで、おろし生姜チューブで代用してます。
そんでタレ作り。
基本、業務スーパーのタイ万能調味料、ナンプラー、豆板醤を混ぜ水で薄めたらそれなりの本格タイ料理タレは出来上がります。
あとパンチ出すなら、にんにくと生姜のみじん切りも入れた方がええですね。
今回、生姜はなくってにんにくのみです。
タレ出来た。
タイスキのタレを入れたから、赤い色合いになっております。
そしてちょっと甘いかな。
しかしその分、にんにくのみじん切りを大量に入れたので、その味わいは絶妙ですね。
（ただ、食べた後のにんにく口臭は半端なかったです＾＾；）
鶏ムネ肉。
今回、失敗しました。
小さいのに中火で火を通し過ぎたんですよ。
本来少々、中が生っぽくなるくらい余熱で浸透させるほうがええんです。
パサパサになり過ぎた。
三つ葉をのせて、タレをかけて完成。
いただいてみると、うーん・・・やっぱ生姜だな。
炊き込みご飯も、タレも、生姜が入ったほうが絶対に旨い。
やっぱこの料理はムネ肉の茹で具合に一番注意すべきですね。
あと生姜は忘れないように、野菜室にストックしておこう。
ちょい失敗のカオマンガイでした。
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