お正月は鍋続きです。
元旦。
2日め。
今回、3日め、最終回です。
用意した食材、まずはお肉です。
最終日は「もつ鍋」にいたします。
なので、地元大雪高原牛の品質のええ、小腸のプリプリしたホルモンを用意しました。
半額見切り品で購入したもんですけど、これだけですと270gしかないから2人じゃ足りない。
なので豚肉の切り落としで、なんとか2人争わずに肉をいただいていきます（＾＾；）
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市販のもつ鍋スープを私は使いません。
一番ベースにするのは、昆布、鰹節、鶏ガラ、にんにく、しょうがで。
あとは醤油メインに砂糖、そして少しだけ白味噌を隠し味に加えます。
まずは出来上がったスープに、もつ（小腸ホルモン）を投入。
しっかりとアクを除きつつ、モツの脂の旨味をスープに沁み込ませます。
そしてざく切りにしたキャベツをドーナツ状に敷き詰め、もやしを山盛りに盛ります。
今日は博多でいただくことができるような本格もつ鍋に仕上げますよ（＾＾）
キャベツ、もやしがしんなりしてきたところで最後の仕上げ。
7㎝ほどにカットいたニラを一直線上に敷き詰め、その上に、スライスニンニク、輪切り唐辛子をトッピングして完成～♪
んじゃ、いただいてみます。
うん！スープもうまいことできてるわ！
きゃべつ、もやしから結構水が出るんで、濃いめで作ったほうがええね。
モツの脂もめっちゃくちゃ上質で臭みは一切なく、博多で食う安いもつ鍋のホルモンよりも遥かに美味しい。
最後の〆はやっぱラーメンだね～
北海道なのでよく売ってるのは、こういう黄色いかん水多めの縮れ麺。
ホントはちゃんぽん麺を使いたいけど、旭川のスーパーでは売ってないからな・・・
しかし、この代用品でも充分に美味しいです。
うん、これだけの質のもつ鍋をいただくと、外で鍋なんて食い物は食うのもったいないなって思うのは私だけ？食材揃えて、スープ味付けして、野菜切って、あとは放り込むだけの料理でしょ？
なので今後、鍋という料理は外食でいただくことはないでしょう。
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