今季初のかす汁は大失敗しました・・・
酒粕をちゃんとした酒造メーカーのを買わず、安物を使ってしまったんですよね。
結果、あまり美味しくないもんを大量に作ってしまった。
相方からブーブー苦情言われましたよ・・・その後3日間はかす汁続きでしたからね。
なので、今回はちゃんとしたもんを購入しました。
私の地元、神戸灘の酒造メーカー「沢の鶴」の酒粕です。
ただ、これもそんなに値段高くはありません、300gで198円。
前回失敗したものとお値段としては一緒です、量は全然違うけどね。
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今回、汁に入れる食材たち。
いつもなら、鮭だけにするんですけど、今回は豚肉もミックスしてみます。
鮭は塩されていないんで、あらかじめ甘塩程度にふって、寝かせておきました。
かす汁に入れる鮭は、塩鮭のほうが絶対に美味しいです。
あと乾燥ゴボウも家にあったんですけど、すっかりこの時忘れてました。
まずは下味しっかりとつけていきます。
使うのは私お手製の海鮮濃縮出汁が元。
そして味噌を加えて、酒粕を入れなくても、立派に味噌汁としても美味しいもんに仕上げます。
酒粕は細かくちぎってレンジでチン。
こうして溶けやすくするんですよね。
しかしこの段階で、この前使った安ものとは全然違う手触りと匂いです。
味噌汁として完成してたもんに、この酒粕を溶いて完成です。
葱と七味をふって、彩りを添えました。
味は・・・やっぱ冬はこれ飲まないと始まらないよね。
私は、ご飯のおかずにも、酒のアテにもできます。
（相方はかす汁はご飯に合わない！ってずっと言い続けているが）
やっぱ冬場は、この汁が1ヶ月に1度は飲みたくなる。
昨年から何度もこのブログに登場してますし、作り方も毎回変わらないので、今後登場させることはないでしょうけど、冬の定番は作り続けますよ。
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