先日、麻婆豆腐を究極の完成形に仕上げるため、「豆鼓醤」を購入しました。
私のこの節約おとこ飯シリーズですが、大衆中華系はほぼ極めようとしております。
中でも、麻婆豆腐って食い物は外で食べても、大好物な品。
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bkyuretire.com
2018-08-03 18:44
ただ業務スーパーの商品なので、安いんやけど量が多い・・・
900gも内容量があるんですよね。
なので今後の料理に色々と活用してみようと思いました。
この豆鼓醤を舐めてみると、日本の八丁味噌っぽいんですよね。
なので、スープにも使えるんじゃないかと予測。
冷蔵庫にこんなのがあったんで、スープ作っていきましょう。
椎茸の中華スープなんですけど、豆鼓醤も混ぜてみますね。
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使う調味料は以下のとおり。
鶏出汁の素と、中華万能調味料の味煌（ウエイファン）ですね。
これだけも普通に旨い中華スープになりますが、豆鼓醤を加えるとどうなるか？
スライスした椎茸を入れます。
私は茎ももったいないから、細かく刻んで入れますよ。
そして出来上がり直前に、溶き卵を加えます。
ま、これだけで完成ですね、単純です。
では、いただきてみます。
うーん。。。ちょい塩辛いかな～
やっぱ味煌も相当塩辛いのに豆鼓醤を加えることでかなり味が塩辛くなってる。
ちょいまろやかみがないんよね。
この豆鼓醤を使うとなると、日本の昆布・鰹節でとった出汁の方が合う気がする。
しかし、シイタケの風味もしっかりで美味しい中華スープではあります。
（塩辛さがもっと抜ければと思いますが・・・）
中華スープはこのように豆鼓醤加えなくても簡単に上記調味料と卵があればすぐに出来るもんなんで、チャーハンとか作った時に添えてみるのもいかがでしょうか。
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