先日、スーパーでこんなものを見つけました。
写真の上に写っているお肉です。
豚パイカ（バラ軟骨）と書かれております。
過去、こんな部位を食べたことがないのと、70％引きで95円とめちゃめちゃ安くなってたんですよ。
どんな料理に使うか、全く分かってないままに購入しちゃいました（＾＾；）
で、家に帰って考えた。
軟骨ってことは、柔らかくても骨があるってことですね。
と言うことは、徹底的に煮込んだ方がトロトロになって旨いんではないかな？
そういう訳で、圧力鍋で煮込みましょうってことに。
ならば、牛バラ角切りも入れちゃいましょう。
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まずは圧力鍋に入れて、少し炒めます。
うん、なかなかええ匂いが漂ってくる（＾＾）
そして、今回の味付けに使う調味料。
どういう味のベースにするか考えたのは「中華風」。
ルーロー飯に使うような、牛煮込み風の味付けにしたいと思います。
少し炒めた豚・牛肉に水を加え、先ほどの調味料を混ぜたもの。
ご飯のおかずになるように、ちょっと濃いめに作りましょう。
そしてこれが決定的な味付けメイン。
業務スーパーで売られている「五香粉」中華風調味料です。
98円で売られていて、中華に使われる代表的な6つのスパイスが使われてます。
特にこちらの品は八角の香りがすっごくしますんで、台湾系の料理作るなら、これ1つ常備しておけば充分です。
圧力鍋で15分煮込んだ結果がこちら。
豚パイカ（バラ軟骨）も想像通り、トロトロに仕上がりました（＾＾）
さーて、ここから野菜も入れていきましょう。
準備したのは、茄子、ニラ、小松菜です。
敢えてチョイスしたわけではありません、野菜室に入ってたもんを適当に。
小松菜がかなり傷みかけてた、本来はチンゲン菜を使ったほうがええです。
ここからは圧力はかけません。
茄子、小松菜の芯の部分を少し煮込むだけで、後はさっとくぐらせるくらいでええと思います。
こーんな感じになったらええでしょう。
今日も旨そうな煮込みになってるわ（＾＾）
「豚パイカと牛バラの中華風煮込み」の完成♪
今回、酒のアテではなくごはんのおかず用に作った見た目でしょ？
食べてみても、非常に美味しい中華煮込みに仕上がってます。
八角の風味がええね。
で肝心の豚パイカの味ですね。
軟骨周りのお肉は、めっちゃトロトロで肉の旨味がしっかりある。
今回、牛バラ肉も使ったんですけど、圧倒的に豚パイカの方が旨い。
骨周りの肉の旨さはやっぱ格別やな。
ただ軟骨がもっと柔らかくなるかと思ったけどそうではなく、コリコリと齧る程度のかたさ。
鶏の軟骨唐揚げありますやん、あのくらいのかたさですね。
この軟骨自体は好みではなかったな。
日本の煮込みだけではく、この中華煮込みを簡単に作れるようになってきたな（＾＾）
なんか面白い、世界の煮込み料理ないかな～？
ボルシチは以前やったことあるし。
色々作ってみたいです。
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