95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

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先日、スーパーでこんなものを見つけました。

95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

写真の上に写っているお肉です。
豚パイカ(バラ軟骨)と書かれております。
過去、こんな部位を食べたことがないのと、70%引きで95円とめちゃめちゃ安くなってたんですよ。
どんな料理に使うか、全く分かってないままに購入しちゃいました(^^;)

で、家に帰って考えた。
軟骨ってことは、柔らかくても骨があるってことですね。
と言うことは、徹底的に煮込んだ方がトロトロになって旨いんではないかな?
そういう訳で、圧力鍋で煮込みましょうってことに。
ならば、牛バラ角切りも入れちゃいましょう。

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まずは圧力鍋に入れて、少し炒めます。
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

うん、なかなかええ匂いが漂ってくる(^^)

そして、今回の味付けに使う調味料。
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

どういう味のベースにするか考えたのは「中華風」。
ルーロー飯に使うような、牛煮込み風の味付けにしたいと思います。

少し炒めた豚・牛肉に水を加え、先ほどの調味料を混ぜたもの。
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

ご飯のおかずになるように、ちょっと濃いめに作りましょう。

そしてこれが決定的な味付けメイン。
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

業務スーパーで売られている「五香粉」中華風調味料です。
98円で売られていて、中華に使われる代表的な6つのスパイスが使われてます。
特にこちらの品は八角の香りがすっごくしますんで、台湾系の料理作るなら、これ1つ常備しておけば充分です。

圧力鍋で15分煮込んだ結果がこちら。
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

豚パイカ(バラ軟骨)も想像通り、トロトロに仕上がりました(^^)

さーて、ここから野菜も入れていきましょう。
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

準備したのは、茄子、ニラ、小松菜です。
敢えてチョイスしたわけではありません、野菜室に入ってたもんを適当に。
小松菜がかなり傷みかけてた、本来はチンゲン菜を使ったほうがええです。

ここからは圧力はかけません。
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

茄子、小松菜の芯の部分を少し煮込むだけで、後はさっとくぐらせるくらいでええと思います。

こーんな感じになったらええでしょう。
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

今日も旨そうな煮込みになってるわ(^^)

「豚パイカと牛バラの中華風煮込み」の完成♪
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

今回、酒のアテではなくごはんのおかず用に作った見た目でしょ?
食べてみても、非常に美味しい中華煮込みに仕上がってます。
八角の風味がええね。

で肝心の豚パイカの味ですね。
95円の豚パイカ(バラ軟骨)をメイン食材に圧力鍋を使った中華風煮込みの味は?

軟骨周りのお肉は、めっちゃトロトロで肉の旨味がしっかりある。
今回、牛バラ肉も使ったんですけど、圧倒的に豚パイカの方が旨い。
骨周りの肉の旨さはやっぱ格別やな。
ただ軟骨がもっと柔らかくなるかと思ったけどそうではなく、コリコリと齧る程度のかたさ。
鶏の軟骨唐揚げありますやん、あのくらいのかたさですね。
この軟骨自体は好みではなかったな。

日本の煮込みだけではく、この中華煮込みを簡単に作れるようになってきたな(^^)
なんか面白い、世界の煮込み料理ないかな~?
ボルシチは以前やったことあるし。

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色々作ってみたいです。

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