揚げ物苦手なんで一切作って来なかったメジャー料理。。。北海道ザンギ(鶏唐揚げ)に今回初挑戦!

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このブログの18時アップをいつもご覧いただいている方でしたらお分かりのとおり、私は揚げ物作りがめっちゃ苦手。
1人サラリーマン時代から、油の処理が面倒ってことで一切作ることなかったからな~

しかし逆に相方は揚げ物料理、めっちゃ得意なんですよね。
その揚がる音聞いてるだけで、出来上がり具合を判断できる。

そんな相方から一番簡単なザンギ(唐揚げ)の作り方を教わったんで、それをレシピに残しておきます。
人生初めて、「鶏の唐揚げ」に挑戦!

鶏もも肉は3パック用意しました。

揚げ物苦手なんで一切作って来なかったメジャー料理。。。北海道ザンギ(鶏唐揚げ)に今回初挑戦!

100g98円のモモ肉を半額で全部購入してるから、相当原価は抑えております。
1.1kg分作るから、当面、お昼ご飯やお弁当に持って行く分も考えてボリュームたっぷり作ります。

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基本、カットしたモモ肉、玉子、そしておろしにんにく、おろし生姜で充分。
揚げ物苦手なんで一切作って来なかったメジャー料理。。。北海道ザンギ(鶏唐揚げ)に今回初挑戦!

相方はこれに醤油を加えるだけでした。
あ、小麦粉、片栗粉も両方加えてましたね。
鶏の唐揚げらしく作るには小麦粉、竜田揚げっぽくしたければ片栗粉を多めにってことでした。

私の味付け。
揚げ物苦手なんで一切作って来なかったメジャー料理。。。北海道ザンギ(鶏唐揚げ)に今回初挑戦!

醤油以外に、豆鼓醤、マヨネーズ、ナツメグ、オイスターソースで味付けします。
これはハンバーグ作る時にこの調味料加えると美味しく出来上がるから。
それに倣いました。

ごっちゃに混ぜ合わせたもの。
揚げ物苦手なんで一切作って来なかったメジャー料理。。。北海道ザンギ(鶏唐揚げ)に今回初挑戦!

ここで小麦粉、片栗粉の配分を調節します。
私は小麦粉多めにしましたね。
これで30分ほど冷蔵庫で寝かせて下ごしらえは完成。
まさに簡単でした。

あとはどんどん油に放り込んで揚げていくだけ。
揚げ物苦手なんで一切作って来なかったメジャー料理。。。北海道ザンギ(鶏唐揚げ)に今回初挑戦!

揚げ上がり具合は、相方の判断を横で見ながら習得していきます。

野菜はキャベツの千切りで。
揚げ物苦手なんで一切作って来なかったメジャー料理。。。北海道ザンギ(鶏唐揚げ)に今回初挑戦!

私、キャベツの千切りには、ソースよりもマヨネーズ派。
あ、今回のザンギ(唐揚げ)にはなんの関係もございませぬ。

相方味付けのザンギ。
揚げ物苦手なんで一切作って来なかったメジャー料理。。。北海道ザンギ(鶏唐揚げ)に今回初挑戦!

うんシンプルながらも非常に美味しい。
もう少し衣にサクッと感が欲しいところかな。
そのためには2度揚げするほうがええみたいですね。

私の味付けのザンギ。
揚げ物苦手なんで一切作って来なかったメジャー料理。。。北海道ザンギ(鶏唐揚げ)に今回初挑戦!

相方作成よりもまずモモ肉のカットが小さめ。
そんで食べてみると、めっちゃ味が濃い!!!
こりゃ私の好みからは外れる唐揚げだ。
しかし、美味しいのは美味しいです。
中華屋で唐揚げ頼むと、こういう味付けでサクッとしたのが出てくる。
そりゃ、調味料にオイスターソース、豆鼓醤を加えているからでしょう。
定食屋の唐揚げでなく、中華の唐揚げに仕上がってる。

これで基本的な作り方はマスターしました。
あとは味付け方法をもうちょい工夫し、サクッと感を出したいですね。
さらに研究を重ねたいと思います。

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