私の毎日の料理は作りたいもんを頭に浮かべて食材を揃えません。以前から申し上げている通り、見切り・特売になっているもんで食材を片っ端から揃えて、その冷蔵庫に詰まっている様子から組み合わせ、何かレシピを考えます。
この日の食材は以下のようなもんを使います。
まずですね、でっかいキャベツのいただきもんがあったんです。
このでかさなんで、何回かに分けて消費していかなけばいけません。
あと、ニラ、ピーマンももうすぐダメになりかけです。
ニラなんで、ニラレバ。
ピーマンなんで、チンジャオロース。
キャベツなんで、回鍋肉。
どれも中華炒めの食材ですね。
この3種の野菜を組み合わせるのに適当な肉は豚肉かなと。
3種の要素を併せ持った中華の炒め物を作る気でおります（＾＾）
この時、冷凍室にあったのは、黒豚うす切り。
本来、すき焼きレベルの料理に使うつもりで買ったんですけど、他に豚肉ないから仕方ない。
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まずはキャベツのかたいとこから、炒め始める。
ごま油でしっかり味をつけていきます。
そして私は食材はかたいもんから入れていくのが鉄則。
さらにフライパン以外、他に皿やボールなど調理器具も使いません。
このフライパン1つで仕上げていくのが、私の男流料理法。
さらに、薄切り肉をカットしたもの、細切りピーマンも加えます。
あ、すいません、包丁とまな板はもちろん使ってます（＾＾；）
ここで味付け。
今回、味噌炒めにしますんで、メインは豆板醤と豆鼓醤。
あと豚ベースのウェイファンに、オイスターソース、ナンプラーも加えますね。
この段階で味見。
私の場合、いつも適当に調味料を入れて、必ず味見して調節します。
この時、味噌が多過ぎた。
少し水で薄めて、煮詰めます。
ニラはシャキシャキさを残したいんで、一番最後。
火は通さず、最後温め直す時に、火を通す程度で。
完成品。
旭川も寒くなりました。
すぐに食材が冷えるんで、卓上にカセットコンロを持って来て、温めながらフライパンからいただきます。
回鍋肉とチンジャオロースとレバニラ炒めがごっちゃになった炒めもんですけど、この中華味噌炒め・・・なかなか旨い。
肉をやっぱええもん使っているんで、豚肉が非常に美味。
ニラはちょっと味噌味にはくどすぎるかなと思うが、キャベツ・ピーマン共に合ってる。
パスタもそうですが、中華炒めも野菜室の傷みかけ野菜の消費に最もやりやすい料理です。
適当に入れて、味噌炒め、オイスター炒めにしちゃいましょう。
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