私は今までに圧力鍋ってものを使ったことがありませんでした。
なぜってミニマリストには不要な調理品やって思いませんか？
嵩張って場所とるし、重くて移動させるのも面倒やし。
なので1度も自分で購入しようとは思ったことのない品です。
けど、相方が持ってたんですよね。
あるならば、一度は使ってみようかなと（＾＾）
なのでこんな食材を購入しました。
北海道産豚の豚バラブロックが、半額の315円。
国産の豚肉がここまで安くなっていれば、お得感満載♪
豚の角煮でも作ってみましょうか。
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まずは圧力鍋を使って、この豚バラブロックを下茹でいたします。
料理酒と、臭みをなくすために生姜チューブを入れました。
20分ほど、圧力をかけて煮込みます。
これでちゃんと柔らかくトロトロになるかな？
その煮込んだ豚バラブロック。
一旦少し冷まして、食べやすい大きさにカットしていきます。
こっからは、普通の鍋に調理を変えます。
味付けはこういう和風煮込み料理の基本、料理酒、みりん、醤油、砂糖。
こういう豚の煮込みは味付けは濃い～ほうがいい。
醤油と砂糖はかなり多めに入れました。
煮込みと冷ましを3回ほど繰り返して、豚肉にしっかりと味を沁み込ませます。
白髪ねぎをふって、辛子を添えて完成。
見た目、こりゃ失敗だなって思った。
豚肉が茶色っぽくなく、白いんです。
ちゃんと味が沁みこんでいない。
味はね、めちゃめちゃ美味しい。
豚肉がさすがに国産豚、非常に上質です。しかし、これは豚の角煮って味ではない。あくまであっさり、塩煮込みのような味なんです。「豚バラ塩煮込み」って名前でもし居酒屋で登場したら、私はこりゃ旨いって絶対に言ってる味。
私がネットに出てたレシピに反した作り方をしたんですよね。。。
私が普通鍋でやったところを、ネットのレシピではさらに圧力鍋を使ってました。
やっぱそこまで圧をかけて煮込まないと味も染み込まないみたいです。
次回、今度こそはちゃんと沖縄でもいただけそうな豚の角煮を作って見せます。
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