私は辛い四川中華料理って大好きです。
なので、過去何度か自作している。
一番多いのは「麻婆豆腐」ですね。
だいぶ調味料の配合も憶えてきました。
そして、味噌炒めっぽいのも何度か作ってきて、だいぶ味を確立させました。
今回、色んな食材を入れて、作ってみることにします。
肉は豚肉、切り落としと挽肉を使用。
野菜は、茄子、にんにくの芽、しめじ、ニラを入れてみます。
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まずは挽肉をごま油で炒め、切り落としを投入します。
翌日の昼も食えるくらいに、たっぷりボリュームのもん作りますぞい。
炒めにくいもんから、どんどん投入。
茄子、にんにくの芽、しめじですね。
この段階ではまだ味付けはしてません、さっと火を通してへなっとしてからね。
はい、今回使う調味料。
家にある中華系の調味料は全て業務スーパーで取り揃えています。
中国直輸入やから、それらしい味に仕上がるんですよ。
あとこれだけではちょっととんがった味になるので、日本の味噌が隠し味。
この調味料を加えて、炒めた結果がこちら。
今日も上手くできていると思います、こんだけの具材が入った一品は、値段的になかなかお店で提供はできないでしょう。
あ、そうそう。
ニラはホントに最後の最後で入れます。
でないとニラのシャキシャキさが損なわれるからね。
あと、最後に水溶き片栗粉を加えて、少しトロミをつけて完成。
卓上コンロで弱火であっためつつ、いただきます。
ちょい味濃いめに作ったので、酒よりもごはんのおかずに合うな～
相方なんて、ご飯2杯ペロリとおかわりしておりました。
もしこの味噌炒め定食が中華屋さんで出てきたとしたら、私絶賛して記事書くと思いますね。
調味料系味付け配合の複雑さ、ここまでやる店もないやろしな。
この辛さはほんと虜になっております（＾＾）
また食材を変えて、今後も作っていきますね。
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