私が一番好きなホルモン部位を挙げろと言われたら即、応えることが出来ます。
ハツ、ハートと言われる、心臓の部位ですね。
これは牛、豚、鶏どの肉でもそうです。
焼肉、やきとん、焼き鳥、どこへ食べに行っても、食べること多いな。
で、先日の半額ハンティングで以下の商品を見つけました。
鶏のハート（心臓）です。
このボリュームで100円ならばめっちゃ安い。
焼き鳥でハツ串が10本はできるでしょう。
焼き物する時用に冷凍しておきます。
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で、使う日がやって来ました。
まずパックから広げるとこんな感じ。
ハツモトもついてるんで、これは捌く必要があります。
やり方は素人の私でも簡単にできます。
まず白い脂もついているハツモトをカットします。
そして後は縦に切り込みを入れて、開いてやるだけ。
で、ハツモトを捨てる方もいますが、この部位も脂たっぷりで美味しいんですよ。
なので、私は一緒に食べますよ。
今回、炒め物に使います。
しめじとニラを用意。
中華炒めはよく作っていますけど、今回は日本式の炒め物にします。
私がよく大学時代から通ってた焼き鳥屋さんに、「ズリバターにんにく炒め」って料理がありました。
この味がすっごく美味しくて、自分でも以前作ったことありますね。
そのアレンジ版にしたいと思います。
ハートを油で炒めつつ、しめじを投入。
あ、もちろんニンニク炒めなんで、にんにくスライスも一緒にね。
今回使う調味料。
あ、油はオリーブオイルを今回使いました。
あとは塩コショウと、醤油と、バターのみで。
この料理の味付けはホント単純です。
こんな感じで炒めていきます。
すっげえ、にんにくとバターの香りがええ匂いやわ。
今日も美味しい酒が呑めるって、この段階で分かりますね。
ニラは炒め過ぎるとヘナヘナになるんで、一番最後に投入。
あとはサッと炒めるくらいにします。
これで完成ですね。
ホントはズリやレバーがあったら一緒に入れたいところです。
この3つの食感が楽しめる、この炒め物は、絶対に美味しいもん。
バターは今回たっぷりと使いました。
にんにくとバターのコンビネーションは、ホントどんな料理でも美味しいよね。
この炒め物も、あとは醤油と塩コショウのみでしょ？
フライパンを1つ使うだけで、どんな食材を用いても、誰でも美味しい炒め物料理が作れると思う。
食材アレンジして、色々作ってみてくださいませ。
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