シャキシャキ水菜と贅沢出汁たっぷりで作った「豚肉と水菜のハリハリ煮」

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この日は「水菜」が特価で70円でした。
鍋の食材にしようかなとも思ったが、他にええ食材がないんよね。
冷凍庫に豚肉も切り落としもあるし、これで組み合わせてなんか作ろう。

シャキシャキ水菜と贅沢出汁たっぷりで作った「豚肉と水菜のハリハリ煮」

しかし、私の数少ないレパートリーではホント思い浮かばないよね。
水菜で思い浮かんだのは、ハリハリ鍋。
クジラ肉と水菜を使った鍋ですよね、子供の頃はよく食べたわ。
それと似たような、煮物でも作るとしますか。

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いつもこだわる私の出汁作り。
シャキシャキ水菜と贅沢出汁たっぷりで作った「豚肉と水菜のハリハリ煮」

濃縮のストックがないんで一から作ります。
昆布・鰹・業務混合削り節・あごだしを混合したもの。

どんな和食料理にも使えます!これが我が家の激安海鮮濃縮出汁の作り方だ!
私の和食料理では、昆布と鰹節でしっかりと出汁をとるところから始めます。 しかし、ここ最近、新たに2点、業務スーパーで購入したものが加わり、...

そこに料理酒、みりん、醤油、砂糖の和出汁基本を入れて作ります。

あ、冷蔵庫からこんなの見つけた。
シャキシャキ水菜と贅沢出汁たっぷりで作った「豚肉と水菜のハリハリ煮」

うん、この春雨も今回の料理に絶対合うはずやから、入れてみよう。

そして、豚肉の切り落とし。
シャキシャキ水菜と贅沢出汁たっぷりで作った「豚肉と水菜のハリハリ煮」

国産やけど安物なんで、肉質が結構かたいです。
なので小さめにカットして、煮込み時間を長めにします。

水菜は最後の最後まで入れません。
シャキシャキ水菜と贅沢出汁たっぷりで作った「豚肉と水菜のハリハリ煮」

シャキシャキさを残したいんで、あとは卓上コンロで煮ながら、都度投入して、熱々を食べますぞい。

私の作る出汁の美味しさは今回も完璧です。
シャキシャキ水菜と贅沢出汁たっぷりで作った「豚肉と水菜のハリハリ煮」

春雨も豚肉もしっかりとその味が沁み込んでいるから、どこへ出しても恥ずかしくない自信あるわ。
水菜もやっぱヘナヘナになったものより、このシャッきりさがある方が絶対に美味しいよね。

ごはんのおかずにはあっさりし過ぎかなってのはあるけど、こういう一品が小料理屋で出てきたら絶賛してると思う。
こういうので日本酒や焼酎、ちびちび呑むの最高やね。
もつ煮込みのような長時間かける煮物も、こういう簡単煮物も色々と食材変えて作っていこう。

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