先日、業務スーパーの豆鼓醤を使って、麻婆豆腐を作りました。
このめっちゃコクのある味噌調味料、他の中華の調味にも試してみたいと思います。
まず、こんないただきものがありました。
マルちゃんの3食入りやきそば。
この日が賞味期限になってましたから、早く使いたい。
ただ普通にソース焼きそばを作るのも芸がないなと、この麺をメインに中華風のあんかけ焼きそばを作ろうと思います。
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まず、白菜の芯の部分から、ごま油で炒めていきます。
基本、中華の炒め物は、かたい部分から順々に入れていけばそれだけええ。
あとの食材はこんなの。
するめいかを捌いて冷凍してたもの、豚ロース薄切り、椎茸です、そして写ってないけど白ネギ。あときくらげもあったんで、これで六宝菜ですね。
私の八宝菜作りは、味付けはもうほぼ決まってます。
過去記事をご参照ください。
そして、今回追加して使う調味料ですね。
業務スーパー「豆鼓醤」。
これであっさり八宝菜にいかにコクを引き出すことができるか？
色合いが、いつもと比べてだいぶ茶色いのがお分かりかと。
この段階で味見してみたけど、うん、全然悪くない。
どころか、八宝菜に使ってみても、こりゃいけてるやん♪ってレベル。
いつもとは違う味で楽しみだ（＾＾）
さらに、白菜の葉っぱ部分と白ネギの緑の部分を投入。
これでさらに炒めて完成です。
あ、そうそう、最後の仕上げの調味料。
これはいつも使ってるやつですね、姜葱醤（ツォンジャンジャン）。
この風味は八宝菜に必ず合いますから、業務スーパーに行けば手に入れておいてください。
そして、最後にぬるま湯で戻したきくらげ入れて完成。
水溶き片栗粉であんかけにします。
あ、別のフライパンでマルちゃんやきそばの麺は油多めで炒めてますよ。
豚イカあんかけ焼きそば。
今回もデブ2人の食料は超大盛り（＾＾）
これでまだ半分です。
焼きそば麺も3人前全部使ってるしな。
麺がこの風味にちょっと負けてしまってる気はするけれども・・・
しかし八宝菜の風味は過去作った中で最高の旨さに仕上がってます！！
やっぱ豆鼓醤を入れたのは正解でしたね。
姜葱醤と豆鼓醤・・・この2つを入れてみて、本格中華屋に負けない八宝菜作りをやってみませんか？
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