コープで、普段売ってはいない非常に珍しいもんがありました。
地元大雪高原牛の肉は結構なお値段で売られているんですけど、今回見つけたのは牛テール肉。
いわゆる尻尾の肉ですね。
過去、外食でいただいたことがあるのが「スープ」。
多分、焼肉屋さんやったと思うけど、めちゃめちゃ旨かった。
なので今回スープを自作してみようと購入です。
さすがに高原牛は高いので、このテールでも100g298円。
それが半額、366円になってました。
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テール肉なんでじっくり煮込んでって書いてますから、今回は圧力鍋を使います。
まずは圧力鍋に油敷いて、玉ねぎを炒めますね。
そこへ、牛テールを投入。
臭みを抜けさせるため、料理酒、おろし生姜チューブと一緒に圧をかけます。
時間にして15～20分程度でしょうか。
さらにこっから本格的に味付けをしていきます。
牛のスープなんで、こちらの調味料がメイン。
業務スーパーで買った、牛肉だしの素。
ダシダに似てる味なんですけど激安なんですよね、80円くらいしかしません。
あとはフレンチハーブソルトと胡椒で味調整。
うん、韓国っぽい美味しいスープが本日はできそうだ♪
さらにここで、じゃがいもとエリンギを入れます。
圧をかけて約8分程度。
これで牛テールスープの完成♪簡単でしょ？
味も最終的に見てみたけど、こんだけ旨い牛出汁スープってある？ってくらいにテールから味が沁みだしてる。
テールも圧力かけて煮込んだからトロトロです。
まるで、豚足っぽいコラーゲン部分もあって、この味、最高です。
じゃがいもにも、エリンギにもしっかり味ついてるね。
ここ旭川に来てから、スープ系の料理も何度か作ったが、これが一番旨い。
牛テール肉が安く売っていて、家に圧力鍋があるならば、是非試してみて欲しい味。
結構、感動を覚えますよ♪
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