よく、私が作る酒のアテ料理にこんなのがあります。
昔食べて、あれ旨かったよな～ってのは誰にでもありますよね。
私が大学生時代にアルバイトの仲間とよく行ってた店が焼き鳥屋さん。
アルバイト...
bkyuretire.com
2018-07-12 18:05
焼鳥って食い物が大好きで、学生時代からよく焼鳥屋で呑んでました。
その名物料理に似せて、自分でもよく作るようになったんですよね。
そして今回はこれ。
鶏のテール肉（ぼんじり）が半額になってたんですよね。
この脂のノリが大好きで、若い頃はこの部位はホントよく食いました。
今日はこの肉を使った炒め物を作ってみたいと思います。
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にんにく炒めなんで、にんにくスライスを多めに使います。
油でまず炒め始める。
そこに、「ぼんじり」を投入。
今回、いつものズリやレバーと違って、脂たっぷりの部位なんで、こまめにキッチンペーパーで油を吸います。
そして、しめじも投入。
ここまで味付けは一切してませんでしたが、ここで初めて塩コショウで。
あとは醤油とバター（我が家では節約のためネオソフトだが）を加えるだけの、シンプルな味付け料理です。
だいぶ炒められました。
ちょい味見してみるけど、うん、脂っこいな～
けど、家には、脂大好き相方いてるんで、このくらいでええでしょ。
では、いただきます。
まず、味付け的には問題ありません、いつも通り。
しかし、まずこのぼんじりがあまり弾力がないんよね。
この料理には砂ズリを使うように、もっとかたい食感の肉が合います。
そして、脂・・・炒め料理には、この大量に放出される脂が合ってない。
しめじも脂っこくなり過ぎた。
今回のアレンジは、はっきり言って失敗です。
普通に串に刺して、ミニ焼き屋台の網モードで焼けばよかった。
ま、こうして失敗を教訓に精進していこう。
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