地元北海道積丹産「黒カレイ」を使った子持ちガレイの煮付け

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前回、子持ちガレイの煮付けを作って、失敗しました。

北海道冬の魚煮付け定番と言えば「棒ダラ」!子持ちカレイと一緒に煮付けてみた
ホント、北海道に来てから、関西では食ったことのないもんによく出逢います。 なかでも多いのは、海鮮系ですね。 今回もそんな魚です。 ...

煮付け具合はほぼ完ぺきやったんですけど、卵が苦く感じたんですよ。

その原因をネットで調べると、どうやら「みりん」がその苦味を生み出すみたい。
なので、今回はみりんを使わずに作っていきたいと思います。

買ったのはこちら。

地元北海道積丹産「黒カレイ」を使った子持ちガレイの煮付け

地元北海道積丹産、黒ガレイの切り身
半額税込み215円やけど、しっかりとその切り身も大きいです。

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いつものように、私は魚の煮付けでも、しっかり出汁とります。
地元北海道積丹産「黒カレイ」を使った子持ちガレイの煮付け

ストックしている海鮮濃縮出汁をベースにしますね。
そしておろし生姜、料理酒と砂糖、醤油で味付けしていきます。

あ、白ネギもあるから、これも入れよう。
地元北海道積丹産「黒カレイ」を使った子持ちガレイの煮付け

今日は苦くなりませんように。

蓋して、ひっくり返しつつ、今回は濃いめで煮付けていきます。
地元北海道積丹産「黒カレイ」を使った子持ちガレイの煮付け

みりん入れてない分、砂糖は多めにしてますよ。
相方曰く、私の味付けは、北海道煮付け料理の10分の1くらいしか砂糖入れませんが。

完成。
地元北海道積丹産「黒カレイ」を使った子持ちガレイの煮付け

果たして卵はどうか・・・
うん、苦くない!!!
ただ、ちょっと甘味が少ないかな~って印象。
関西で作る、鯛の子煮付けっぽい味。
けどカレイではあのお上品な味には及ばないから、もっと砂糖醤油で甘くしたほうが美味しいと思う。

魚卵大好きなんで、この卵で美味しく酒が呑めました(^^)
子持ちガレイはまた半額になっていれば、即、購入しているでしょうね。

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