セミリタイア生活が今後続けられないと、こんな仕事をやろうかなと考えてることがあります。

「立ち飲み屋」のおやじ（＾＾）

自身、酒を呑む場って大好きなもんでね。
そして、料理も日々店で出しても遜色ない味レベルに引き上げるよう、精進しております。

まず店の規模は、10人立っていっぱいになる程度。
どこか地方都市の主要駅で、駅前の立地条件で探すことを考えてます。

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あまりお酒にはこだわりを持たず、ビール・酎ハイ・焼酎・ウィスキーなど基本的なものだけにして、料理の質で勝負したいと思ってます。

私は関西出身なので、メインに考えているのは「おでん」と「たこ焼き」です。

おでんは関西風のたっぷり出汁が効いた薄味おでん。

こういう系統の出汁作りは、私の得意分野です。
出汁は継ぎ足し、継ぎ足しで、絶えず旨い関西風おでんを提供したいですね。

そしてたこ焼きは明石焼風のもの。

おでんと同じように出汁にはこだわり、玉子を多めで作ります。
既に旭川に来てからも何度も作ってますが、はっきり言ってこの美味しさは一度皆さんに食べて欲しい。

あと大衆酒場の定番ですね。

いずれか、煮込み系の料理も1つ定番で加えられたらなって思います。

あと、20食とか限定で、日替わりメニューを作りたい。

以下のようなラインナップです。

その他はフライパン1つで出来るような炒め系と、キムチや冷奴のような調理必要ない系で揃えます。

これからも生きていくためには、「食」は非常に重要なポイント。
同じ食べるなら、美味しいもんを食べていきたいし、自身の腕もどんどん上げていきたいと思います。
立ち飲み屋をやることはなくても、死ぬまでに色んな料理を食べたい私は、どんどんレパートリーを広げていきます。
今年中に200種類以上のレパートリー達成！はやりますぞ。

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